VINAGRI News - Giá hạt cà phê tăng lên mức cao nhất trong gần 50 năm đang gây sức ép lớn lên các nhà sản xuất, khiến một số thương hiệu cà phê tại Australia điều chỉnh thành phần phối trộn và thay đổi cách ghi nhãn. Những sản phẩm trước đây quảng cáo sử dụng 100% Arabica nay được mô tả chung là cà phê hoặc có thể phối trộn thêm Robusta. Dù việc thay đổi này không nhất thiết làm giảm chất lượng và có thể phù hợp với quy định hiện hành, các chuyên gia cho rằng người tiêu dùng cần được thông báo rõ ràng.
Các thương hiệu cà phê đang thay đổi chiến lược tiếp thị trước áp lực giá cả gia tăng. (Nguồn ảnh: ABC News/Brandon Long)
Tóm lược:
> Giá cà phê tăng mạnh: Arabica đạt 15,40 AUD/kg và Robusta lên 8,73 AUD/kg, mức giá chưa từng thấy kể từ năm 1977, gây áp lực lên chi phí sản xuất.
> Nhãn mác và thành phần thay đổi: Một số sản phẩm bỏ cụm từ “100% Arabica”, chuyển sang mô tả chung hoặc phối trộn thêm Robusta để giảm chi phí.
> Người tiêu dùng yêu cầu minh bạch: Các chuyên gia cho rằng khách hàng có quyền biết khi thành phần quan trọng của sản phẩm thay đổi, dù quy định của Australia không bắt buộc ghi rõ loài cà phê nếu doanh nghiệp không đưa ra tuyên bố cụ thể.
> Các thương hiệu có cách tiếp cận khác nhau: Coles, Vittoria, Moccona và Nescafé có những điều chỉnh hoặc chính sách phối trộn riêng nhằm cân đối chi phí, nguồn cung và hương vị.
Giá cà phê tăng cao khiến các thương hiệu âm thầm điều chỉnh cách tiếp thị
Các thương hiệu cà phê phổ biến tại hệ thống siêu thị đang âm thầm thay đổi chiến lược tiếp thị trong bối cảnh giá hạt cà phê tăng lên gần mức cao nhất trong 50 năm.
Nhãn sản phẩm từng nhấn mạnh sử dụng 100% hạt Arabica cao cấp - loại cà phê được ưa chuộng nhờ hương vị ngọt dịu và phức hợp hơn - nay tại một số trường hợp đã chuyển sang mô tả đơn giản là “cà phê”, hoặc cho biết sản phẩm có phối trộn Robusta, giống cà phê có vị đắng đậm hơn.
Những thay đổi này được cho là hợp pháp và không nhất thiết đồng nghĩa với chất lượng sản phẩm suy giảm. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng người tiêu dùng xứng đáng được thông báo khi thành phần sản phẩm thay đổi.
Brian Rantzau, một người nghỉ hưu sống tại Cairns, cho biết giá cả là yếu tố quan trọng nhất khi ông mua cà phê, nhưng ông cũng mong muốn nhận được thông tin rõ ràng về những thay đổi đối với sản phẩm.
“Là người nghỉ hưu, bạn phải cân nhắc từng đồng tiền”, ông Rantzau nói.
“Ít nhất họ phải cho chúng tôi biết bên trong sản phẩm có những gì, đúng không?”
Giá cà phê hòa tan sấy thăng hoa Organic Fairtrade Gold của Coles đã tăng gấp đôi kể từ năm 2024. (Nguồn ảnh: ABC News/Brandon Long)
Sản phẩm cà phê hòa tan sấy đông khô hữu cơ và thương mại công bằng Coles Organic Fairtrade Gold Freeze Dried Coffee mà ông Rantzau ưa thích đã tăng giá gấp đôi kể từ đầu năm 2024, từ 4 AUD/100 g lên 8 AUD/100 g.
Đầu năm nay, mô tả “100% Arabica” trên sản phẩm cũng được thay thế bằng dòng chữ đơn giản “cà phê hòa tan”.
Trong giai đoạn chuyển đổi công thức, cả phiên bản cũ và phiên bản mới có thể cùng xuất hiện trên kệ siêu thị khi các cửa hàng dần loại bỏ sản phẩm theo công thức trước đây.
Coles đang dần loại bỏ cụm từ “100% Arabica” khỏi nhãn sản phẩm cà phê hòa tan sấy thăng hoa Organic Fairtrade Gold. Hiện tại, website của hãng vẫn hiển thị cả nhãn cũ và nhãn mới. (Nguồn ảnh: Coles)
Người tiêu dùng phản ứng trước việc thay đổi thành phần
Vicki Jarvis, một bà mẹ sống tại Gold Coast, cho biết bà đã ngừng mua sản phẩm nói trên.
“Giá cứ tăng mãi, giờ đã lên 8 AUD một lọ và tôi nhất quyết không trả mức giá đó”, bà nói.
Bà Jarvis cũng nhấn mạnh rằng nếu thành phần thực tế của sản phẩm đã thay đổi, thông tin này cần được ghi rõ ở mặt trước bao bì để khách hàng dễ nhận biết.
“Nếu họ đã thay đổi những gì thực sự có trong sản phẩm, điều đó nên được ghi trên mặt trước nhãn hàng để mọi người biết”, bà nói.
Đại diện Coles cho biết công thức sản phẩm đôi khi cần được điều chỉnh để đáp ứng tình hình sẵn có của nguyên liệu và điều kiện nguồn cung.
“Chúng tôi hợp tác chặt chẽ với các nhà cung cấp để bảo đảm sản phẩm tiếp tục đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng và mang lại giá trị tốt cho khách hàng”, người phát ngôn của Coles cho biết.
Chuyên gia cho rằng người tiêu dùng có quyền cảm thấy bị đánh lừa
Theo quy định ghi nhãn thực phẩm tại Australia, các công ty cà phê không bắt buộc phải xác định cụ thể loài hạt cà phê được sử dụng, trừ khi họ đưa ra tuyên bố cụ thể về thành phần đó.
Tuy nhiên, Heather Smyth, nhà khoa học nghiên cứu cảm quan thực phẩm tại Đại học Queensland, cho rằng người tiêu dùng hoàn toàn có lý do để cảm thấy mình bị đánh lừa nếu sản phẩm thay đổi mà không được thông báo rõ ràng.
Heather Smyth cho biết Robusta không phải là loại hạt cà phê kém chất lượng, nhưng có vị đắng hơn. (Nguồn ảnh: Đại học Queensland - UQ)
Giáo sư Smyth cho rằng khách hàng cần được biết khi một sản phẩm mà họ lựa chọn vì một thành phần quan trọng đã thay đổi.
“Người tiêu dùng có quyền cảm thấy mình bị đánh lừa nếu một thành phần nào đó trong sản phẩm thay đổi, dù chỉ rất nhỏ, mà nhà sản xuất không công bố sự thay đổi đó”, bà nói.
Jason Lilienstein, chủ một cơ sở rang cà phê đặc sản tại Toowoomba, bang Queensland, cho biết ông từ trước đến nay chỉ sử dụng hạt Arabica. Nguồn cà phê của ông được mua trực tiếp từ những nông dân Colombia mà ông đã gặp và quen biết cá nhân.
“Arabica luôn là loại hạt được ưa chuộng và có chất lượng cao”, ông nói.
Jason Lilienstein điều hành cơ sở rang cà phê đặc sản Six Of One tại Toowoomba. (Nguồn ảnh: ABC News/Brandon Long)
Ông Lilienstein nhấn mạnh Robusta không nhất thiết là loại cà phê kém chất lượng, nhưng đến nay ông vẫn chưa tìm được nguồn Robusta đủ tốt để đưa vào các công thức phối trộn của mình.
“Tôi chưa tìm được loại Robusta có chất lượng đủ cao để sử dụng trong bất kỳ sản phẩm cà phê nào của chúng tôi vào thời điểm này”, ông nói.
Theo ông, khách hàng của mình thường chú trọng đến hương vị và nguồn gốc cà phê hơn là chỉ quan tâm đến loài hạt được sử dụng.
Các nhà sản xuất thay đổi công thức phối trộn để ứng phó chi phí
Giá cà phê đã tăng vọt trong thời gian gần đây, với Arabica đạt 15,40 AUD/kg và Robusta lên 8,73 AUD/kg - những mức giá chưa từng thấy kể từ năm 1977. Diễn biến này tạo thêm áp lực chi phí cho các nhà sản xuất cà phê.
Mặc dù giá đã giảm khoảng 35% so với mức đỉnh trước đó, trong bối cảnh Brazil được dự báo có vụ thu hoạch kỷ lục, một số ý kiến cho rằng người tiêu dùng có thể chưa sớm được hưởng lợi thông qua giá bán lẻ thấp hơn, do các chi phí khác vẫn tiếp tục tăng.
Một số nhà sản xuất đã phản ứng bằng cách điều chỉnh tỷ lệ phối trộn giữa các loại hạt cà phê.
Vittoria điều chỉnh thông điệp về Arabica
Thương hiệu cà phê Vittoria thuộc sở hữu Australia trước đây từng quảng bá nổi bật thông điệp “100% Arabica” trên trang web của mình.
Website của Vittoria so sánh hạt cà phê Arabica với Robusta vào năm 2020. (Nguồn ảnh: Wayback Machine/Vittoria)
Năm 2020, công ty tuyên bố: “Tại Vittoria Coffee, chúng tôi không đưa ra bất kỳ lời biện minh nào - toàn bộ cà phê của chúng tôi đều là 100% Arabica”.
Đến giữa năm 2025, trang web của công ty còn mô tả Robusta là loại hạt có chất lượng thấp hơn.
Tuy nhiên, chỉ vài tháng sau, thông điệp này đã thay đổi. Trang web đưa ra lời khuyến khích người tiêu dùng thử các sản phẩm phối trộn Robusta mới rang, được thiết kế một cách có tính toán và dựa trên cơ sở khoa học nhằm bảo đảm tính ổn định và hương vị. Theo nội dung này, những người vốn không thích Robusta có thể bất ngờ trước kết quả.
Trong tuyên bố chính thức, Giám đốc điều hành Vittoria, ông Rolando Schirato, cho biết công ty đã loại bỏ thông điệp “100% Arabica” khỏi nhãn hiệu của một số sản phẩm để cung cấp lựa chọn có giá phải chăng hơn cho khách hàng.
Ông cho biết các sản phẩm cà phê hạt nguyên và cà phê hòa tan của công ty vẫn chủ yếu sử dụng Arabica.
“Chúng tôi đã đưa một tỷ lệ Robusta vào một số ít công thức phối trộn để khách hàng có thêm lựa chọn với mức giá hợp lý hơn”, ông Schirato nói.
Ông cũng cho biết các công ty cà phê thường xuyên điều chỉnh công thức phối trộn nhằm duy trì hương vị ổn định khi mùa vụ, điều kiện trồng trọt và khả năng cung ứng cà phê thay đổi.
Theo ông, việc ghi nhãn riêng cho từng điều chỉnh như vậy không thực tế, đặc biệt vì bao bì thường được sản xuất từ rất lâu trước khi xác định chính xác lượng cà phê sẽ được đưa vào sản phẩm.
Nescafé đã phối trộn Arabica và Robusta trong nhiều năm
Trong khi một số thương hiệu mới điều chỉnh cách tiếp thị gần đây, Nescafé - thương hiệu thuộc tập đoàn thực phẩm lớn nhất thế giới Nestlé - đã sử dụng hỗn hợp Arabica và Robusta trong một số sản phẩm Gold cao cấp tại Australia hơn một thập kỷ.
Ông Martin Brown, Tổng giám đốc ngành hàng đồ uống, cho biết Nescafé đã sử dụng các công thức phối trộn Arabica và Robusta được cân chỉnh cẩn thận để tạo ra hương vị, mùi thơm và trải nghiệm cà phê mà người tiêu dùng mong đợi ở từng sản phẩm.
Ông khẳng định cách tiếp cận này không thay đổi.
Hạt cà phê Robusta đang được sử dụng ngày càng nhiều trong các dòng cà phê phối trộn bán tại siêu thị. (ABC News: Brandon Long)
Moccona bỏ cụm từ “100% Arabica” trên sản phẩm hòa tan
Moccona, thương hiệu thuộc sở hữu của JDE Peet’s, cũng đã loại bỏ cụm từ “100% Arabica” trên các lọ cà phê hòa tan và thay bằng dòng chữ “100% hạt cà phê”.
Năm 2019, bà Hilary Pulver, Giám đốc tiếp thị và chuyển đổi của JDE Peet’s Australia, cho biết công ty đã cập nhật công thức phối trộn của các dòng Moccona Indulgence và Rich nhằm tăng tính linh hoạt trong nguồn cung.
“Thay đổi này giúp bảo đảm khả năng tìm nguồn hạt cà phê chất lượng từ nhiều vùng trồng khác nhau, đồng thời duy trì hương vị ổn định cho sản phẩm”, bà Pulver cho biết trong một tuyên bố.
Bà nói thêm rằng bao bì sản phẩm cũng được cập nhật cùng thời điểm để phản ánh sự thay đổi trong công thức phối trộn.
Người uống cà phê đen có thể nhận thấy thay đổi rõ nhất
Giáo sư Heather Smyth cho rằng những người uống cà phê đen có khả năng nhận thấy sự khác biệt về hương vị rõ hơn nếu không phát hiện những thay đổi trên nhãn sản phẩm.
“Những người uống cà phê đen, chẳng hạn như long black, sẽ là nhóm người tiêu dùng chịu ảnh hưởng nhiều nhất”, bà nói.
Điều này cho thấy việc thay đổi tỷ lệ Arabica và Robusta không chỉ liên quan đến chi phí nguyên liệu hay thông điệp tiếp thị, mà còn có thể tác động trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng.
Trong bối cảnh giá cà phê biến động mạnh và các nhà sản xuất tìm cách kiểm soát chi phí, bài toán đặt ra là làm thế nào để duy trì mức giá cạnh tranh và hương vị ổn định, đồng thời bảo đảm người tiêu dùng nhận được thông tin minh bạch về thành phần sản phẩm.
Bản tin mang tính tham khảo, không phải khuyến nghị mua hoặc bán.
NPK/ Vinagri News (ABC News)
No comments:
Post a Comment